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苗老太小吃培训项目弄虚作假

时间: 2019-05-14 23:10 来源:永乐国际

  苗老太小吃培训机构名声赫赫,在全国范围内都是知名品牌,而苗老太一家也穷毕生精力以帮扶无力维持生计的平民百姓为己任,苗老太的名声可谓有口皆碑。只是最近出现了一些不一样的声音,质疑苗老太弄虚作假,这是怎么回事呢?

  ①陕西关中、河南等地的水晶凉皮一般是用面粉洗出面筋后制作,且一般都配有面筋同食,而汉中面皮多用米浆制作没有面筋。汉中面皮在家庭制作中也有用面粉直接调浆蒸成的,但不洗面筋,和水晶凉皮口感觉完全不同,而且这种在汉中当地叫“面面皮”,特别多加一个 “面” 字以示区别。

  ②口感上汉中面皮更软糯,关中、河南等地的水晶凉皮更有韧劲儿;汉中面皮对辣椒(油辣子)更为讲究一些。

  ③汉中面皮热食在当地流行,最受欢迎的吃法也是热食,而关中、河南等地的水晶凉皮普遍为凉拌食用,没有热食的。

  ④热食时汉中面皮切得较宽,而关中、河南等地的水晶凉皮没有热食的习惯普遍较细窄。

  将上述所得面团放在一大容器里,加适量水,开始洗面筋,在水中不停的揉捏面团,待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到另外的容器里。

  洗五六遍左右,直到水不再浑浊,剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦,在面筋里加点发酵粉抓匀,上蒸屉,足气蒸20分钟,晾凉后切片(PS:也可以不蒸,用油炸下,然后炒着吃,味道也不错)。

  然后就是所得面糊啦,让其静置分层,一般至少要沉淀3小时,偶是头天晚上洗好,第二天才蒸的,面糊沉淀的时间越长,做出的凉皮儿越筋道。

  锅上火入水,待水沸,往模型(有专门蒸凉皮的模子,偶用的是曲奇饼干的盒盖,效果还可以)里刷少许油,舀一勺面糊倒入,面糊的多少由个人掌握,喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,反之则少一些,把模型里的面糊荡匀,让模型底部均匀的盖上面糊。




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